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Il ruolo della Ricerca
Ci sono diversi modi per produrre pane.
Uno di questi prevede l’utilizzo di farine ottenute dalla macinazione a pietra di grani di frumento tenero di vecchie varietà, lavorate con lievito madre .
Ricercatori, produttori e trasformatori stanno collaborando alla realizzazione di progetti di ricerca finalizzati a:
- valutare l’adattabilità ad ambienti marginali ed alla coltivazione con metodi biologici;
- definire l e caratterist iche agronomiche, tecnologiche, nutrizionali e salutistiche delle diverse varietà;
- promuovere lo scambio di esperienze di produttori e ricercatori sulla coltivazione, conservazione ed il miglioramento delle varietà;
- promuovere lo scambio di conoscenze relativo all'utilizzo e all a trasformazione;
- promuovere la nascita di filiere di produzione di pane di qualità.
Il progetto, realizzato in collaborazione con GRAB, BIO DE PROVENCE e LIBRE, prevede la creazione di una rete transfrontaliera fdi agricoltori-custodi, con l’obiettivo di mitigare l’erosione genetica e combattere il rischio di estinzione di varietà orticole del Piemonte e della Provenza. Obiettivo finale del progetto, riconsegnare a questi territori il patrimonio “culturale e colturale” legato alle biodiversità agrarie comuni, favorendo lo scambio di informazioni, di tecniche colturali e di materiale di propagazione, così da promuovere la conoscenza, la produzione ed il consumo attraverso la creazione di una rete transfrontaliera degli agricoltori custodi della biodiversità.
Il progetto è realizzato da Diaconia Valdese in collaborazione con Coldiretti Torino, con il patrocinio di Comune di Luserna San Giovanni e il contributo di Otto per mille della Chiesa Valdese-Unione delle Chiese Valdesi e Metodiste
Prevede un corso di formazione in agricoltura sociale della durata di 230 ore, gratuito e obbligatorio, che avrà luogo presso i locali del Rifugio Re Carlo Alberto, Luserna S.Giovanni, dal 29 aprile 2013 al 5 luglio 2013.
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